Необходимо знать технологию производства брынзы, состав и основные свойства молока и брынзы, требования предъявляемые к качеству сырья и готового продукта, нормы расхода сырья и материалов; ведение процесса выработки брынзы из пастеризованного молока с применением бактериальных заквасок; нормализация молока, подготовка к свертыванию, наблюдение и контроль за процессом свертывания; владение профессиональными навыками.
Требования к кандидату *
Образование
Среднее специальное
Опыт работы
Не требуется
Требования
Владение профессиональными навыками, умение работать в коллективе, дисциплинированность, ответственность.