Варит бульоны, картофель и другие овощи, каши и макаронные изделия. Жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий. Приготовление супов на прозрачных бульонах, диетических блюд на бульонах, овощных и фруктовых отварах. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и мяса в тушеном и запеченном виде. Приготовление различных соусов, горячих и холодных напитков. Приготовление салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом и рыбой. Приготовление рыбы под маринадом. Приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов. Осуществляет комплектацию (порционирование) и раздачу блюд. Осуществляет С-витаминизацию третьих блюд. |