Организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом Проведение инвентаризации кухни организации питания Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря Оценка потребности в материальных и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров - Организация работы бригады поваров Разработка текущих и оперативных планов работы бригады поваров Координация выполнения заданий работниками кухни организации питания Координация работы кухни с другими подразделениями организации питания - Подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий - Контроль работы подчиненных, и подготовка отчетности о работе поваров Контроль качества готовых блюд, напитков и кулинарных изделий, соответствие рецептуре Разработка мероприятий по повышению качества приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и эффективности работы подчиненных Формирование отчетов о результатах выполнения текущих и оперативных планов за отчетный период |